พะแนง เป็นอาหารไทยประเภทแกง โดยมีส่วนผสมหลักของเครื่องแกง คือ พริก ข่า ตะไคร้ รากผักชี เม็ดผักชี เม็ดยี่หร่า กระเทียม และเกลือ พะแนงเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอินเดีย แต่คำว่า พะแนง พบว่าตรงกับภาษาเขมรแปลว่าท่านั่งขัดขาแบบขัดสมาธิ ซึ่งยังไม่พบคำอธิบายที่เชื่อมโยงระหว่างการแกงพะแนง กับวัฒนธรรมการอาหารของเขมร
栄養素
พะแนงเนื้อเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง ไขมันพอประมาณจากกะทิ ซึ่งเป็นไขมันคุณภาพดี ให้พลังงาน แก่ร่างกาย นอกจากนี้เนื้อแดงเป็นแหล่งสำคัญของธาตุเหล็ก เครื่องแกง เช่น ข่า ตะไคร้ หอมแดง มีสรรพคุณ ช่วยขับลม แก้อาการแน่น จุกเสียด ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับเสมหะ材料
เนื้อวัว 250 กรัม
หัวกะทิ 150 กรัม
หางกะทิ 200 กรัม
น้ำพริกแกงพะแนง 30 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 15 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงซอย 5 กรัม
ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
作り方
1. เคี่ยวหัวกะทิส่วนหนึ่งให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงผัด ค่อยๆ ใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือ ผัดจนเครื่องแกงหอมใส่เนื้อลงผัดให้เข้ากัน ใส่หางกะทิลงเคี่ยว2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวต่อคนเนื้อนุ่ม และน้ำแกงงวด
3. ตักใส่จานเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย
เคล็ดลับ
หากชอบเนื้อติดมัน ให้เคี่ยวกับหางกะทิก่อน
