ผักกูดลวกกะทิ เป็นอีกวิธีหนึ่งในการรับประทานผักกูดให้อร่อย ผักกูด เป็นพืชตระกูลเฟิร์น ที่อยู่ ในวงศ์ Athyriaceae เติบโตในฤดูฝนในที่โล่งแจ้ง มีน้ำสะอาด และชื้นแฉะ ยอดอ่อนนำมาลวกกะทิ กับกุ้งสด ได้รสชาติหวานมันของผักกูด ที่เข้ากันได้ดีกับกุ้งสด ผสมด้วยความหวานมัน จากกะทิสด เป็นอีกเมนูหนึ่งที่สร้างความประทับใจ แก่ผู้ได้ลิ้มลอง
栄養素
การนำมาลวกกะทิ ช่วยทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากผักกูดอย่างเต็มที่ เนื่องจากผักกูดมีธาตุเหล็กและเบต้า - แคโรทีนสูง ซึ่งสารเหล่านี้สามารถละลายได้ดีในกะทิ ซึ่งเป็นไขมันโมเลกุลปานกลาง ร่างกายดูดซึมได้ทันที มีสรรพคุณบำรุงสายตา เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และยังมีสรรพคุณแก้ไข้ตัวร้อน พิษอักเสบ บำรุงสายตา บำรุงโลหิต ความดันโลหิตสูง ส่วนกุ้งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี มีแคลเซียมและมีไขมันอิ่มตัวน้อย มีโอเมก้า 3 สูง ช่วยบำรุงสมอง และระบบประสาทได้ดี材料
ผักกูดสดกุ้งขนาดกลางปอกเปลือก 2 ถ้วย
ผ่าหลังชักเส้นดำออก 6 ตัว
หัวกะทิ 1 ½ ถ้วย
หอมแดงบุบพอแตก 3 หัว
กระเทียมกลีบเล็กบุบพอแตก 6 กลีบ
กะปิ 1 ช้อนชา
作り方
1. เทหัวกะทิใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง ต้มให้เดือด2. ใส่กะปิ หอมแดง กระเทียม ผัดให้เข้ากับหัวกะทิ
3. เติมกุ้ง ผัดพอสุก เติมผักกูด ผัดพอให้ผักสลด ยกลงเสิร์ฟร้อนๆ
