แกงผักหวานเป็นอาหารเฉพาะฤดูกาล ซึ่งจะมีรับประทานเฉพาะช่วงที่ผักหวานป่างอกงามเท่านั้น ด้วยรสชาติอร่อย และข้อจำกัดของฤดูกาล จึงถูกยกย่องให้เป็น “ของขวัญจากราวป่า” เมื่อนำมาแกงกับปลาย่าง ซึ่งมีกลิ่นรสเฉพาะ และเข้ากันได้เป็นอย่างดีกับรสของผักหวาน แกงผักหวานปลาย่างจึงถือเป็นอาหารพื้นบ้านที่ได้รับการยกย่องว่าอร่อยยิ่ง
栄養素
กหวานป่าจัดเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงชนิดหนึ่ง มีสรรพคุณเป็นยาเย็นแก้ร้อนในกระหายน้ำ เป็นแหล่งโปรตีน วิตามินซี และพลังงาน มีไฟเบอร์สูง จึงช่วยในการขับถ่ายให้ดีขึ้น แต่ต้องปรุงให้สุกก่อนรับประทานเนื่องจากผักหวานสดมีฤทธิ์เป็นยาเบื่อ อาจทำให้เมาได้材料
ผักหวานป่า 100 กรัม
วุ้นเส้น 50 กรัม
ปลาย่าง 50 กรัม
เครื่องแกง
พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
作り方
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
3. ใส่ปลาย่าง ต้มจนปลานุ่ม
4. ใส่ผักหวานป่า ต้มผักจนสุก
5. ใส่วุ้นเส้น คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยรับประทานได้
หมายเหตุ
ถ้าไม่มีผักหวานป่า สามารถใช้ผักหวานบ้านแทนได้
