คั่วเห็ดหล่ม หรือผัดเห็ดหล่ม เห็ดหล่ม เป็นคำเรียกเห็ดในตระกูลเห็ดหอม มีชื่อเรียกหลายอย่าง เช่น เห็ดหล่มกระเขียว เห็ดตะไคล เห็ดหอม เป็นเห็ดที่มีกลิ่นหอม รสดี อาหารชนิดนี้ใช้เห็ดเป็นส่วนผสมหลักเมื่อนำมาปรุงด้วยวิธีคั่วกับน้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อย และใส่กระเทียมลงเจียว หรือจะใช้นำ้แทนน้ำมันพืชก็ได้ และปรุงรส กลิ่นตามชอบ เป็นอาหารจานเด็ดพื้นบ้านในช่วงฤดูฝน
栄養素
เห็ด ถือเป็นยาอายุวัฒนะ มีสรรพคุณช่วยลดไขมันในเส้นเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกันต่อเชื้อไวรัสและมะเร็ง นอกจากเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญแล้วยังมีกรดอะมิโนถึง 21 ชนิด มีวิตามิน บี 1 บี 2 สูง มีวิตามินดีสูง ช่วยบำรุงกระดูกและมีปริมาณโซเดียมต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ช่วยบำรุงกำลัง บรรเทาอาการไข้หวัด材料
เห็ดหล่ม 1 ถ้วย
เนื้อหมูสับ 50 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
พริกหนุ่ม 2 เม็ด
หอมแดง 3 หัว
กระเทียม 5 กลีบ
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
作り方
1. โขลกพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียมและกะปิรวมกันให้ละเอียด2. เห็ดหล่มย่างไฟให้สุก แล้วนำมาใส่ครก โขลกรวมกัน
3. เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ใส่หมูสับ สับจนสุก
4. ใส่ส่วนผสมที่โขลกแล้ว ผัดให้เข้ากัน พอสุก ปิดไฟ
