ต้มเครื่องในวัว เป็นอาหารที่นิยมทำเลี้ยงแขกในงานบุญ เมื่อมีการล้มวัว เพื่อมาทำอาหารเลี้ยงคนจำนวนมาก ความอร่อยอยู่ที่ความสดของเครื่องใน และหอมกลิ่นเครื่องเทศ เนื่องจากเครื่องในมีกลิ่นแรงจึงต้องใส่เครื่องเทศเครื่องปรุง เพื่อดับกลิ่น และทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
栄養素
เครื่องในเป็นแหล่งของโปรตีน และคอลาเจน แต่มีคอเลสเตอรอล และกรดยูริกสูง ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานบ่อยๆ材料
เครื่องในวัว เอ็น ไส้ ปอด ม้าม 1 กิโลกรัม
ตะไคร้ทุบ 6 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 8 – 10 ใบ
ข่าหั่นเป็นแว่นประมาณ 10 แว่น
ผักชีฝรั่ง 4 ต้น
ต้นหอม 4 ต้น
พริกขี้หนูสด 15 เม็ด
น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง
น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสำหรับล้างทำความสะอาดเครื่องใน ¼ ถ้วยตวง
作り方
1. นำเครื่องในมาขยำเกลือล้างน้ำให้สะอาด2. เทน้ำใส่หม้อใบใหญ่ประมาณครึ่งหม้อ ตั้งไฟให้เดือด
3. ใส่เครื่องในลงไปต้ม เคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนเปื่อยดี นำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้น ขนาดพอดีคำ
4. ตั้งหม้อน้ำซุปต้มเครื่องในให้เดือดอีกครั้ง พอเดือดใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่าและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
5. นำเครื่องในต้มที่หั่นแล้ว ใส่ลงหม้อต้มพร้อมเกลือต้มให้เดือด ปิดไฟ ยกลงจากเตา
6. ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนูบุบ น้ำปลา น้ำมะนาว ชิมดูรสชาติ เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวเหนียวและผักสด
