“โฮะ” ภาษาเหนือ แปลว่าเอามารวมกัน แกงโฮะมีต้นกำเนิดมาจากในสมัยก่อนเวลามีงานบุญต่างๆ มักจะเตรียมอาหารไว้จำนวนมาก เมื่อเสร็จงานจึงนำอาหารและวัตถุดิบต่างๆ ที่เหลือมาปรุงรวมกัน เป็นแกงที่แห้งๆ คล้ายผัดมีรสชาติเข้มข้น
栄養素
เอกลักษณ์ที่สำคัญของแกงโฮะ คือ มีเครื่องปรุงหลายอย่างมารวมกัน จึงมีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลายทั้งวิตามิน แร่ธาตุ จากผักต่างๆ รวมทั้งโปรตีน และพลังงานจากวุ้นเส้นและเนื้อสัตว์ ซึ่งวุ้นเส้น ยังจะช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร และลำไส้材料
วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่ม 1 ถ้วย
หน่อไม้ดอง ½ ถ้วย
ถั่วฝักยาว, มะเขือพวง, มะเขือเปราะ อย่างละ ¼ ถ้วย
ตำลึงเด็ดใบและยอด ¼ ถ้วย
พริกขี้หนู 5 เม็ด
ตะไคร้หั่น 1 ต้น
ใบมะกรูด 5 ใบ
ต้นหอม, ผักชีซอยหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
แกงฮังเล 1 ½ ถ้วย
ผงฮังเล ½ ช้อนชา
ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกแห้ง 7 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง 4 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย ½ ช้อนโต๊ะ
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
作り方
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันจนหอม ใส่ไก่ลงผัด ใส่ผักสุกยาก ตามด้วยหน่อไม้
3. เติมน้ำเล็กน้อยพอขลุกขลิก ใส่วุ้นเส้น ผงฮังเล ตามด้วยแกงฮังเล ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่กะทิ แล้วตามด้วยผักสุกง่าย ผัดต่อจนสุก ยกลง
