ยำถั่วพลูกุ้งสด

Facebook Addthis

ยำถั่วพู เป็นภูมิปัญญาของคนโบราณในการกินผักให้อร่อย เป็นยำรสกลมกล่อมใกล้เคียงกับสลัดผักของชาวตะวันตก โดยการนำถั่วพูซึ่งเป็นผักผักรสจืดมาปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา กะทิสด ปรุงรสเปรี้ยวหวานเพิ่มความอร่อยด้วยกุ้งสดและหมูสับ นับเป็นอาหารที่ขึ้นชื่ออีกจานหนึ่งของคนไทย


栄養素

ถั่วพูก็เป็นผักที่มีกากใยอาหารมากทำให้ระบบขับถ่ายทำงานปกติ และมีสรรพคุณทางสมุนไพรช่วยแก้ไขอาการอ่อนเพลียง่าย แก้ร้อนใน กระหายน้ำ ในถั่วพู 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 19 กิโลแคลอรี แต่มีทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน เส้นใยอาหาร แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไนอะซิน วิตามินบี1 วิตามินบี2 มิลลิกรัม และวิตามินซี จึงนับเป็นผักที่ดีแก่สุขภาพมาก

材料

ถั่วพูซอยตามขวางเป็นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย
หมูสับ 100 กรัม
กุ้งผ่าหลังซักเส้นดำ 6 ตัว
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
พริกแห้งทอดซอย 4 เม็ด
ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ


作り方

1. ลวกหมูสับและกุ้งสด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้
2. ลวกถั่วพูในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น (ใส่น้ำแข็ง) สะเด็ดน้ำพักไว้
3. เตรียมน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว หัวกะทิ พริกแห้งและน้ำพริกเผา คนให้เข้ากันดี ชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวานตามชอบ
4. ใส่หมูสับ กุ้งลงในส่วนผสมน้ำยำ เคล้าให้น้ำยำเข้าเนื้อ เติมถั่วพู ถั่วลิงบด คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่จาน ราดหน้าด้วยหัวกะทิตั้งไฟข้นๆ ตกแต่งให้สวยงาม