ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ขนมจีนน้ำเงี้ยว หรือเส้นขนมน้ำเงี้ยว เดิมเป็นอาหารของชาวไทยใหญ่ เป็นการกินอาหารเส้นกับน้ำแกง ที่ปรุงจากมะเขือส้ม หมูสับคู่กับผักเครื่องเคียง คือ ถั่วงอกดิบ ผักกาดดอง มะนาว พริกแห้งทอด แคบหมูและโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชีหั่นฝอย

栄養素

材料

1. ขนมจีน 1 กิโลกรัม
2. เนื้อหมูบดหยาบ ½ กิโลกรัม
3. ซี่โครงหมู ½ กิโลกรัม
4. เลือดไก่ต้ม 3 ก้อน
5. มะเขือเทศลูกเล็ก ½ กิโลกรัม
6. ดอกงิ้วแห้ง 10 ดอก
7. เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง

ส่วนผสมเครื่องแกง
1. พริกแห้ง 10 เม็ด
2. รากผักชี 10 ต้น
3. กระเทียม 10 กลีบ
4. หอมหัวแดง 10 ลู
5. กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียงขนมจีนน้ำเงี้ยว ได้แก่ กระเทียมเจียว, ต้นหอมผักชีหั่นหยาบ, พริกขี้หนูแห้งทอด, มะนาว,ถั่วงอก, ผักกาดดอง

作り方