ข้าวซอย เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากพม่า เป็นอาหารที่นิยมรับประทานของคนภาคเหนือ รสเข้มข้น มัน เป็นอาหารเพิ่มพลังงาน ให้แก่ร่างกายช่วยเพิ่มความอบอุ่น เนื่องจากภาคเหนือเป็นภาคที่อากาศหนาว ข้าวซอยนับว่าเป็นอาหารที่สอดคล้องกับวัฒนธรรมการดำรงชีวิตและเหมาะสมกับภูมิประเทศของภาคเหนือเป็นอย่างยิ่ง
栄養素
ข้าวซอย เป็นอาหารจานเดียวที่กะทิเป็นส่วนประกอบ จึงให้พลังงานสูง มีโปรตีนและไขมันจากเนื้อไก่ รวมทั้งคาร์โบไฮเดรตจากเส้นบะหมี่ นอกจากนั้นยังมีกากใย ธาตุเหล็ก และแคลเซียม材料
น่องไก่ 1 กิโลกรัม
เส้นข้าวซอย 1/2 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
กะทิ 3 ถ้วยตวง
ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกแห้ง 10 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
หอมแดง 10 หัว
ผิวมะกรูด 1 ลูก
กระชาย 5 หัว
ขมิ้น 2 ชิ้น
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียง
พริกป่นผัดน้ำมัน หอมแดงซอย ผักกาดดองซอย ต้นหอมผักชีซอย มะนาว
作り方
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด2. ตั้งน้ำกะทิประมาณ 1 ถ้วย พอเดือด ใส่เครื่องแกงผัดจนหอม
3. ใส่ผงกะหรี่ละลายน้ำเล็กน้อย
4. ใส่ไก่ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำตาลปี๊บ แล้วเติมกะทิ เคี่ยวต่อจนไก่นุ่ม
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่เส้นข้าวซอยที่คลี่ออกจากกันแล้ว ทอดพอเหลืองกรอบ เพื่อทำเส้นกรอบสำหรับโรยหน้า
6. ลวกเส้นข้าวซอยกับน้ำเดือดประมาณ 1 นาที แล้วนำมาลวกในน้ำเย็น
7. จัดเส้นข้าวซอยใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำแกงและน่องไก่ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
