ต้มแซบหมู

Facebook Addthis

ต้มแซ่บหมู เป็นอาหารประเภทต้มยำ อร่อยด้วยหมูที่เคี่ยวจนนุ่ม กับน้ำแกงรสจัดจ้าน หอมเครื่องเทศ เหมาะสำหรับการซดร้อนๆ คล่องคอ สามารถเปลี่ยนจากเนื้อหมู เป็นซี่โครง หรือขาหมู ซึ่งควรนำมาเคี่ยว ให้เปื่อยก่อนนำมาปรุงเป็น ต้มแซ่บ


栄養素

คุณค่าทางอาหารที่สำคัญของต้มแซ่บหมู คือโปรตีน และพลังงาน จากเนื้อหมู ส่วนผักชีฝรั่ง ซึ่งเป็นเครื่องปรุงหลัก มีคุณค่าทางโภชนาการคือมี เส้นใย แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ไอโอดีน วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซี ไนอาซิน มีสารคลอโรฟิลล์สูง มีน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิกและเมือก "มูซิเลจ" (mucilage) ที่รากอีกด้วย โดยมีสรรพคุณแก้ท้องอืด ดับกลิ่นปาก เพราะมีสารคลอโรฟิลล์ นอกจากนี้ยังมีสารต้านมะเร็งด้วย

材料

เนื้อหมูติดเอ็น 200 กรัม
ตะไคร้ 2 ต้น
ใบมะกรูด 5 ใบ
ข่าอ่อน 5 แว่น
ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 2 ต้น
พริกขี้หนู 20 เม็ด
ข้าวคั่วโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 3 ถ้วย


作り方

1. ล้างเนื้อหมู หั่นชิ้นพอคำ
2. ล้างตะไคร้ ใบมะกรูด ข่าอ่อน แล้วทุบตะไคร้หั่นเป็นท่อน ข่าหั่นเป็นแว่น
3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่ตะไคร้ ข่าอ่อน ฉีกใบมะกรูดใส่ เดือดอีกครั้งลดไฟอ่อน
4. ใส่เนื้อหมู เคี่ยวพอน้ำเริ่มงวด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนู ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง เดือด อีกครั้งยกลง เสิร์ฟร้อนๆ