ผักเหลียงต้มกะทิ

Facebook Addthis

ต้มกะทิ เป็นวิธีปรุงอาหาร จากผักเหลียง อีกวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างสูง เหลียง เป็นผักพื้นบ้านภาคใต้ เป็นพืชยืนต้น ที่มีลักษณะเป็นไม้พุ่ม สูงประมาณ 1 - 2 เมตร มีใบเรียวยาว สามารถนำใบอ่อน และยอดมารับประทานได้ แต่ต้องทำให้สุก โดยนำมาปรุงอาหารได้หลายอย่าง เช่น ผัดผักเหลียงใส่ไข่ แกงเลียงผักเหลียงใส่กุ้ง นำมาต้มกะทิ ใช้รองห่อหมก หรือลวกจิ้มน้ำพริก ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางในภาคใต้


栄養素

ผักเหลียง อุดมไปด้วยเบต้า - แคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านออกซิเดชั่นที่สำคัญ ทั้งยังเป็นสารตั้งต้นสร้างวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณ และมีค่าปริมาณแคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง ทำให้ช่วยบำรุงกระดูก และฟันให้แข็งแรง ส่วนกะทิสด เป็นกรดไขมันขนาดปานกลาง ร่างกายสามารถย่อย และนำไปใช้ได้ทันที ไม่ตกค้างเป็นไขมันในร่างกาย เช่น กรดไขมันอิ่มตัวขนาดใหญ่ กรดไขมัน จากกะทิช่วยกระตุ้นให้ ต่อมธัยรอยด์ ทำงานได้ดีขึ้น

材料

ผักเหลียง (เอาแต่ใบอ่อน) 100 กรัม
หัวกะทิ 1 ถ้วย
พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
หอมแดง 3 หัว
กะปิดี 1 ช้อนชา
กุ้งแห้งอย่างดีแบบจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายเล็กน้อย (ตามชอบ)


作り方

1. ล้างผักเหลียงให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้
2. โขลกพริกไทยเม็ด กะปิ และกุ้งแห้งให้ละเอียด เติมหอมแดงโขลกให้ละเอียดเข้ากันดี
3. ใส่กะทิลงหม้อ ยกขึ้นขึ้นตั้งไฟอ่อน ระวังอย่าให้กะทิแตกมันมาก ใส่เครื่องที่โขลกไว้ เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย ใส่ผักเหลีย
4. รอให้ผักสลด ยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟ