อาหารรสจัด มีเครื่องปรุงคล้ายกับลาบ และตับหวาน แต่ใช้เนื้อวัว หรือเนื้อหมูย่างพอสุก หรือเรียกว่าพอน้ำในเนื้อหยดฉ่า เนื้อยังฉ่ำ ความอร่อยอยู่ที่ความสดของเนื้อกับจังหวะการย่างที่สุกพอดี คลุกเคล้าด้วยน้ำปลา พริก มะนาว ข้าวคั่ว หอมซอย ใบสะระแหน่ กินแกล้มกับผักสดกรอบ นับเป็นอาหารจานเด็ดที่ปรุงง่าย และอร่อย
คุณค่าทางโภชนาการ
หมูย่าง อุดมด้วยโปรตีน และเป็นแหล่งธาตุเหล็ก หัวหอมแดง มีรสฉุน ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ช่วยย่อยและเจริญอาหาร แก้บวมน้ำ ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น มีสารเคอร์ซิติน และสารฟลาโวนอยด์ อาจป้องกันโรคมะเร็งได้ ส่วนสะระแหน่ช่วยลดอาการเสียดท้อง และมีน้ำมันหอมระเหยที่ช่วยยับยั้งเชื้อโรค และลดอาการเกร็งของลำไส้ส่วนผสม
ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นหยาบ 2 – 3 ต้น
ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ½ – 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมหมูย่าง
สันคอหมูแล่เป็นชิ้นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร 300 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 – 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
วิธีการทำ
1. ทำหมูย่าง โดยหมักส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน พักไว้ ประมาณ 15 - 20 นาที แล้วนำไปย่างด้วย ไฟอ่อนจนเนื้อหมูสุกนุ่มดี ระวังอย่าย่างจนแห้งเกิน จะได้หมูย่างประมาณ 200 กรัม2. นำหมูย่างหั่นเป็นชิ้นบาง ใส่ลงในชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่ผักชีฝรั่ง หอมเล็กซอย ต้นหอม และใบสะระแหน่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน รับประทานกับผักสดต่าง ๆ เช่น โหระพา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว เป็นต้น
