พริกอั่ว (พริกยัดไส้)

Facebook Addthis

“อั่ว” หมายถึง การยัดใส่ไว้ตรงกลาง เช่นไส้อั่ว พริกอั่วเป็นอาหารที่นำพริกหยวก หรือพริกเม็ดใหญ่มายัดไส้ด้วยหมูสับปรุงรส แล้วนำไปชุบแป้งทอด พริกอั่วนิยมทำรับประทานในฤดูหนาว เนื่องจากเป็นฤดู ที่พริกออกผลงอกงามดี และเป็นอาหารพลังงานสูง รับประทานร้อนๆ เมื่อทอดเสร็จใหม่ ช่วยให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย


คุณค่าทางโภชนาการ

พริกหยวก นับเป็นแหล่งเบตาแคโรทีน มีไวตามินซี เหล็ก และโพแทสเซียม มีวิตามินเอ บี1 บี 2 และและวิตามินซี มีสารแคบไซซิน ช่วยยับยั้งอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหลอดเลือด โรคต้อกระจก และโรคมะเร็ง ทั้งยังช่วยกระตุ้นทางการทำงานของกระเพาะอาหารทำให้ระบบการย่อยอาหารดีขั้น ช่วยเจริญอาหาร บำรุงธาตุ ขับเหงื่อ ขับลม ขับเสมหะ และสามารถลดความดันโลหิต เพราะทำให้หลอดเลือดอ่อนตัวและช่วยให้ระบบการไหลเวียนของเลือดเป็นไปได้ดี

ส่วนผสม

พริกหนุ่มเม็ดใหญ่หรือพริกหยวก 5 เม็ด
เนื้อหมูติดมันสับละเอียด 150 กรัม
เห็ดหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ
รากผักชี 2 ต้น
พริกไทยเม็ด 5-6 เม็ด
น้ำปลาเล็กน้อย
แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
งาขาว ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 1 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด


วิธีการทำ

1. ตำกระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้ละเอียด
2. ใส่หมูสับและเห็ดหอมสับลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
3. นำพริกมาคว้านไส้ เอาเมล็ดออกให้หมด
4. นำหมูสับที่ผสมเครื่องปรุงแล้วมายัดใส่พริกให้เต็ม
5. นำแป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็น คนให้เข้ากันดี ใส่งาขาวลงในแป้ง
6. นำพริกที่ยัดไส้แล้วมาชุบแป้ง แล้วลงทอดในน้ำมันร้อนๆ จนสุกดีแป้งเหลืองกรอบเป็นสีทอง
7. นำขึ้นจากกระทะ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานได้