พริกหนุ่มเป็นชื่อพันธุ์พริกชนิดหนึ่ง ที่แก่จัดแล้วก็ยังเป็นสีเขียวเหมือนเดิม ไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงจึงเรียกกันว่าพริกหนุ่ม มีขนาดใหญ่และเผ็ดน้อยกว่าพริกชี้ฟ้า แต่เล็กกว่าพริกหยวก และเผ็ดมากกว่าพริกหยวก
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกหนุ่มคุณค่าทางอาหารหลายอย่าง มีธาตุแคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก วิตามีนซี และวิตามีนเอ รสเผ็ดจากพริกช่วยเจริญอาหาร ขับลม และช่วยย่อย ส่วนกระเทียมมีรสเผ็ดร้อน ช่วยขับลมในสำไส้ แก้ไอ ขับเสมหะช่วยย่อย ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา แบคทีเรีย และไวรัส ลดน้ำตาลในเลือดลดไขมันใน หลอดเลือด อีกทั้งยังมีหอมแดงรสเผ็ดร้อน ที่มีคุณสมบัติแก้ไข้หวัด ขับเสมหะ บำรุงธาตุอีกด้วยส่วนผสม
พริกหนุ่มย่างไฟ 5 เม็ด
หอมแดงย่างไฟ 5 หัว
กระเทียมย่างไฟ 8 กลีบ
เกลือ ½ ช้อนชา
ผักชีซอย ½ ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย ½ ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียง ได้แก่ แคบหมู ถั่วฝักยาวต้ม ฟักทองต้ม ยอดกระถิน มะเขือเปราะ แตงกวา
วิธีการทำ
1. ย่างพริก กระเทียมและหอมแดง แกะเปลือกออก2. โขลกส่วนผสมและเกลือ รวมกันให้ละเอียด
3. โรยหน้าน้ำพริกด้วยผักชีต้นหอม
หมายเหตุ
ย่างส่วนผสมกับถ่านไม้ น้ำพริกจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดี ถ้าไม่ชอบเผ็ด ให้เอาไส้พริกออกบ้างจะช่วยให้เผ็ดลดลง
