ซุบหน่อไม้

Facebook Addthis

หน่อไม้เป็นอาหารที่นิยมในทุกภาคของประเทศไทย นิยมนำมาลวกหรือต้มให้สุกก่อนที่จะนำมารับประทานเพราะหน่อไม้ดิบมีรสขื่นขม และมีสารประกอบไซยาไนด์อยู่ การต้มนอกจากจะลดความขม ยังเป็นการกำจัดสารพิษออกไป ซึ่งนับเป็นภูมิปัญญาที่ชาญฉลาดของคนโบราณ การทำซุบหน่อไม้คือการปรุงหน่อไม้ต้มให้มีรสชาติอร่อยขึ้น


คุณค่าทางโภชนาการ

ซุปหน่อไม้เป็นอาหารที่ช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น เนื่องจากหน่อไม้มีเส้นใยอาหารมาก ทั้งยังมี โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เครื่องปรุงซึ่งมีทั้งน้ำใบย่านาง น้ำปลาร้า และผักต่างๆ ทำให้ได้ แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบี1 บี 2 ไนอาซิน และวิตามินซี

ส่วนผสม

หน่อไม้ต้ม 300 กรัม
น้ำคั้นใบย่านาง 1 ถ้วยตวง
น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่ 10 ใบ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
ต้นหอมซอย 2 ต้น
พริกป่น 1 ช้อนชา


วิธีการทำ

1. ใช้ส้อมขูดหน่อไม้ให้เป็นเส้น
2. เทน้ำคั้นใบย่านางใส่หม้อ ผสมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือด แล้วจึงใส่หน่อไม้ลงไป
3. ต้มหน่อไม้จนเหลือน้ำขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลา ปิดไฟ ยกหม้อลงจากเตา
4. เติมน้ำมะนาว ข้าวคั่ว ชิมให้รสพอดี แล้วจึงใส่ใบสะระแหน่ ต้นหอมและผักชีฝรั่ง ตักใส่จานเสิร์ฟ