ต้มพุงวัว หรือต้มเครื่องในวัว เป็นอาหารที่นิยมทำเลี้ยงแขกในงานบุญ เมื่อมีการล้มวัว เพื่อมาทำอาหารเลี้ยงคนจำนวนมาก ความอร่อยอยู่ที่ความสดของเครื่องใน และหอมกลิ่นเครื่องเทศ เนื่องจาก เครื่องในมีกลิ่นแรง จึงต้องใส่เครื่องเทศเครื่องปรุง เพื่อดับกลิ่น และทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
คุณค่าทางโภชนาการ
เครื่องใน เป็นแหล่งของโปรตีน และคอลาเจน แต่มีคอเลสเตอรอล และกรดยูริกสูง และย่อยค่อน ข้างยาก ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานบ่อยๆส่วนผสม
เครื่องในวัว 500 กรัม
ข่าหั่นเป็นแว่น 6 แว่น
ตะไคร้หั่นท่อนสั้นบุบ 3 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
ใบชะมวง 1 ถ้วย
น้ำปลา ¼ ถ้วย
น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
เกลือป่นเล็กน้อย
ต้นหอมผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีการทำ
1. ต้มน้ำให้เดือดใส่เครื่องในวัว และเกลือป่น ต้มจนเครื่องในเปื่อยนุ่ม2. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มต่ออีกสักครู่
3. ใส่ใบชะม่วง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว โรยต้นหอม ผักชี ปิดไฟยกลง
