น้ำพริกตาแดง

Facebook Addthis

น้ำพริกตาแดงเป็นอาหารคู่ครัวของชาวล้านนา เป็นอาหารที่ปรุงง่าย เก็บไว้ได้นาน ถือเป็นตัวชูรสในมื้ออาหาร มีส่วนประกอบหลัก ๆ คือ เกลือ กระเทียม หัวหอม พริก ซึ่งเป็นเครื่องปรุงที่มีอยู่แล้วในครัว ด้วยความที่ทำง่าย รสชาติเข้มข้น สามารถเก็บไว้ได้นาน ในอดีตจึงนิยมเป็นอาหารที่พกพาสำหรับเดินทาง


คุณค่าทางโภชนาการ

มีส่วนประกอบจากเครื่องเทศและสมุนไพรสดหลายชนิด ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระเบต้าแคโรทีน และลูทีน ซึ่งเป็นสาเหตุของการก่อโรคมะเร็ง และโรคเรื้อรังต่างๆ เมื่อรับประทานคู่กับผักทั้งผักสด และผักลวก จึงถือเป็นเมนูสุขภาพอีกจานหนึ่งเลยทีเดียว

ส่วนผสม

พริกแห้งย่างไฟ 15 เม็ด
กระเทียมย่างไฟ 20 กลีบ
หอมแดงย่างไฟ 5 หัว
ปลาแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ปลาร้าสับย่างไฟ 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วเน่าแข็บย่างไฟ 1/2 แผ่น
เกลือ 1/2 ช้อนชา


วิธีการทำ

1. โขลกเกลือกับกระเทียมรวมกัน
2. ใส่พริกแห้งย่างไฟ ตามด้วยปลาแห้งป่น โขลกให้เข้ากัน
3. ใส่ปลาร้าสับย่างไฟ โขลกให้เข้ากัน
4. ใส่ถั่วเน่าแข็บย่างไฟ โขลกให้เข้ากัน
5. ใส่หอมแดงย่างไฟ โขลกรวมกันให้ละเอียด คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักต้มและผักสดตามชอบ