ชะมวง หรือส้มโมง เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก ในวงศ์ BONNETIACEAE เติบโตได้ดีในดินร่วน อากาศร้อนชื้น พบมากในภาคตะวันออกของไทย ใบชะมวงมีรสเปรี้ยว นิยมนำมาทำอาหารหลายชนิด เช่นแกงหมูใบชะมวง ใส่ต้มหมู ต้มไก่ ให้รสเปรี้ยวแทนมะนาวได้ ในสูตรนี้ใช้ใบชะมวงต้มกับซี่โครงหมู ใส่เครื่องปรุงง่ายๆ ให้รสอร่อยหอมน้ำซุปเปรี้ยวใบชะมวง รสชาติคล้ายต้มยำแต่กลมกล่อมกว่า
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบชะมวงมีสรรพคุณช่วยระบายท้อง แก้ไข้ ขับเสมหะ มีวิตามินซี แคลเซียมและเส้นใยสูง ต้มซี่โครงหมูใบชะมวง จัดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่พลังงานต่ำ ย่อยง่าย เหมาะสำหรับคนเป็นไข้ ผู้ต้องการฟื้นฟูร่างกาย และควบคุมน้ำหนักส่วนผสม
กระดูกหมู 500 กรัม
ใบชะมวง 1 ถ้วย
กระเทียมกลีบเล็กบุบพอแตก 12 กลีบ
หอมแดงบุบพอแตก 4 หัว
รากผักชี 3 ราก
น้ำเปล่า 4 ถ้วย
เกลือป่น
วิธีการทำ
• ต้มน้ำให้เดือด ใส่กระดูกหมู ต้มจนสุกเปื่อย• ใส่กระเทียม หอมแดง ใบชะม่วงฉีก เคี่ยวจนใบชะมวงออกรสเปรี้ยว
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น ชิมรสให้หวานน้ำซุป เปรี้ยวกลมกล่อมจากใบชะมวง
หมายเหตุ
สูตรนี้เติมน้ำมะนาวได้เล็กน้อย เพิ่มความเปรี้ยวและกลิ่นหอม
