หมกหน่อไม้

Facebook Addthis

หมก เป็นคำกริยา หมายถึง การห่อ หมกหน่อไม้เป็นการรับประทานหน่อไม้อีกรูปแบบหนึ่งให้มีรสชาติต่างออกไป นอกเหนือจากแกง อ่อม และต้มจิ้มน้ำพริก โดยการนำมาผสมเครื่องปรุงแล้วห่อใบตอง แล้วนำไปนึ่งจนสุก ได้รสชาติกลมกล่อมหอมกลิ่นใบตอง


คุณค่าทางโภชนาการ

หน่อไม้ มีเส้นใยสูง รสขมหวาน มีสรรพคุณร้อน ช่วยขับปัสสาวะ แก้ไตพิการ ทั้งเชื่อว่า ยาขับฟอกล้างโลหิตระดูที่เสีย ส่วนย่านาง มีแคลเซียมสูง อุดมด้วยสารคลอโรฟิลล์ วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินซี ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก เบต้าแคโรทีน ในปริมาณค่อนข้างสูง และมีสรรพคุณเป็นยาถอนพิษ

ส่วนผสม

หน่อไม้หั่นชิ้นและซอยเป็นเส้น 500 กรัม
เนื้อหมูสามชั้น 200 กรัม
น้ำคั้นใบย่านาง 1 ถ้วยตวง
ข้าวเหนียว 5 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 4 หัว
พริกแห้ง 20 เม็ด
ใบแมงลัก 10 ช่อ
ตะไคร้ 1 ต้น
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีการทำ

1. หั่นหมูเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด
2. น้ำคั้นใบย่านางมาแช่ข้าวเหนียวไว้
3. ต้มหน่อไม้ 1-2 น้ำ ชิมดูพอให้หายขม
4. เอาข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้มาโขลกรวมกับพริกแห้ง ตะไคร้ หัวหอมแดง
5. ต้มหน่อไม้ด้วยน้ำใบย่านาง ใส่ส่วนผสมที่ตำไว้ลงไป ปรุงรสน้ำปลา น้ำปลาร้า ผงชูรส ชิมดูให้ได้รสตามใจชอบ ใส่หมูตามลงไปคลุกเคล้าให้เข้า
6. นำหน่อไม้ที่ผสมกับเครื่องปรุงแล้ว มาห่อใบตองเหมือนห่อหมก แล้วจึงนำไปนึ่งให้สุก