ต้มกะทิปลาช่อน เป็นอาหารใต้ ที่มีรสชาติค่อนข้างอ่อน ไม่รสจัดเข้มข้นเหมือนอาหารใต้จานอื่นๆ ความอร่อยอยู่ที่ปลาช่อน ต้องสดใหม่ ไม่มีกลิ่นคาว หอมกะทิสดรสกลมกล่อม มีรสชาติละม้ายต้มข่าไก่ ของภาคกลาง เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจากเด็ก และผู้สูงอายุ
คุณค่าทางโภชนาการ
อาหารจานนี้ เปี่ยมคุณค่าด้วยโปรตีน จากเนื้อปลาช่อนที่ย่อยง่าย อร่อย และไขมันจากกะทิสด เป็นกรดไขมันขนาดปานกลาง ร่างกายสามารถย่อย และนำไปใช้ได้ทันที ไม่ตกค้างเป็นไขมันในร่างกาย เช่นกรดไขมันอิ่มตัวขนาดใหญ่ กรดไขมันจากกะทิ ช่วยกระตุ้นให้ต่อมธัยรอยด์ทำงานได้ดีขึ้น ก่อให้เกิดความร้อน ซึ่งช่วยในการเผาผลาญอาหารที่บริโภคเข้าไปพร้อมกัน ให้เปลี่ยนเป็นพลังงานแทนที่จะไปสะสมเป็นไขมัน ในร่างกาย ยิ่งไปกว่านั้นความร้อนที่เกิดขึ้น ยังไปช่วยสลายไขมันที่ร่างกายสะสมอยู่ก่อนหน้านั้น ให้สลายตัวไปเป็นพลังงาน จึงทำให้ผู้บริโภคผอมลงได้อีกด้วยส่วนผสม
ปลาช่อนหั่นเป็นท่อน 1 ตัว
กะทิ 3 ถ้วย
ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่น 6 แว่น
ตะไคร้หั่นเป็นท่อนบุบพอแตก 3 ต้น
ขมิ้นบุบพอแตก 4 แง่ง
หอมแดง 3 หัว
กระเทียมกลีบเล็ก 6 กลีบ
ผักชีซอย 3 ราก
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ลูก
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
1. ล้างทำความสะอาดปลาช่อนให้สะอาด หั่นเป็นท่อน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ2. กะทิเทใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด จึงใส่ข่า ตะไคร้ ขมิ้น หอมแดง กระเทียม และเกลือลงไป พอน้ำเดือดทั่วอีกครั้งใส่ปลาช่อน (อย่าคนจะทำให้เหม็นคาว) รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา
3. เมื่อปลาของเราสุกแล้ว ปิดไฟ ปรุงรสอีกนิดด้วยน้ำมะนาว โรยผักชี ยกลง