คนไทยนำมะขาม มาเป็นส่วนประกอบอาหารหลายชนิด ทั้งใบอ่อนมะขาม มะขามอ่อน มะขามสด มะขามเปียก หนึ่งในนั้นคือ น้ำพริกมะขาม ซึ่งเป็นการนำฝักมะขามอ่อนๆ มาตำรวมกับกะปิ กระเทียม พริกขี้หนู ผัดกับหมูสับ ปรุงรสให้เข้าที่ รับประทานกับกับผักสดนานาชนิด นับเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างยิ่ง
栄養素
มะขามมีวิตามินซีสูงมาก มีฤทธิ์เป็นยาระบาย และยังมีกรดผลไม้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ผักอื่นๆ ล้วนแต่มีประโยชน์สูง เช่น ขมิ้นขาว เป็นสมุนไพรที่ดีต่อระบบขับถ่าย ขับลม แตงกวา ถั่วพู เป็นผัก ซึ่งให้พลังงานต่ำ แต่ให้วิตามิน แร่ธาตุ และให้สารลดอนุมูลอิสระ ช่วยในการป้องกันโรค材料
มะขามอ่อน 100 กรัม
หมูสามชั้นสับ 250 กรัม
พริกขี้หนูสวน 70 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
作り方
1. นำมะขามอ่อนไปขูดผิวล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาใส่ครกตำพร้อมกับเกลือให้ละเอียด ตักออกจากครกพักไว้2. ตำพริกกระเทียมในครกพอแหลกดี เติมกะปิลงไป ตำให้เข้ากัน ใส่มะขามที่ตำไว้ละเอียดแล้ว
3. ใส่น้ำตาลปี๊บและหมูสับ ตำส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนตักน้ำพริกจากครกลงไปผัดด้วยไฟอ่อน จนสุก และแห้งดี
5. ตักใส่ถ้วยรับประทานพร้อมผักสด เช่น ขมิ้นขาว แตงกวา ถั่วพู
