ผักกูดผัดน้ำมันหอย

Facebook Addthis

ผักกูด เป็นพืชตระกูลเฟิร์นที่อยู่ในวงศ์ Athyriaceae เติบโตในฤดูฝนในที่โล่งแจ้งมีน้ำสะอาด และชื้นแฉะ สามารถนำยอดอ่อนมาปรุงเป็นอาหารได้หลายชนิด การนำมาผัดน้ำมันหอย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยม เนื่องจากปรุงง่าย ได้รสอร่อย ได้คุณค่าอาหารสูง และรับประทานได้ทุกวัย


คุณค่าทางโภชนาการ

ผักกูด มีธาตุเหล็ก และเบต้า - แคโรทีนสูง เมื่อนำมาผัดน้ำมันที่ใช้ผัด จะช่วยละลายวิตามินเอในผักกูด ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมวิตามินได้ดี ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี ช่วยบำรุงสายตา เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และยังมีสรรพคุณแก้ไข้ตัวร้อน พิษอักเสบ บำรุงสายตา บำรุงโลหิต ความดันโลหิตสูง

ส่วนผสม

ยอดผักกูด 2 ถ้วย
กระเทียมกลีบเล็ก 6 – 8 กลีบ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นเล็กน้อย


วิธีการทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด นำผักกูดลงลวก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดทันที สะเด็ดน้ำพักไว้
2. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน
3. ใส่ผักกูด และกระเทียมลงผัดปรุงรส ด้วยน้ำมันหอย และพริกไทยป่นผัดอย่างเร็ว ตักขึ้นเสิร์ฟทันที